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Insalata di fave

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Insalata di fave

L’insalata di fave è una ricetta semplice della tradizione contadina, si prepara con fave fresche leggermente scottate e condite con una vinaigrette e scaglie di pecorino romano. Un contorno primaverile gustoso e genuino ideale per il menu di pasqua.

Ingredienti

Fave fresche 2 kg
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo tritato un cucchiaio
Aceto balsamico 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Per preparare l’insalata di fave iniziate sgranando le fave fresche, dividete a metà il baccello ed estraete i semi (1), eliminate poi l'escrescenza che ricopre il seme della fava (2). A questo punto fate cuocere le fave in abbondante acqua bollente per 3 / 4 minuti, devono rimanere croccanti (3). Scolatele e fatele raffreddare sotto l'acqua corrente. Preparate intanto la vinaigrette mettendo in una ciotola l’aceto, l’olio il sale, il pepe e l’aglio tritato (4). Tagliate infine il pecorino a scaglie con l’aiuto di un pelapatate (5). Una volta raffreddate trasferite le fave in una capiente insalatiera , conditele con la vinaigrette (6), aggiungete il pecorino tagliato a scaglie e servite.

Insalata di fave foto 1
Insalata di fave foto 2