Ricette facili

Cream tart

13/04/2018Cream tart

Direttamente dall'America arriva la cream tart, un dolce che in pochi giorni ha fatto breccia nei cuori dei naviganti di tutto il web.

Grazie ai suoi colori e alla sua semplicità è una torta adatta a tutte le età e perfetta per tutte le occasioni.

Basterà ricavare dalla frolla un numero che potrà simboleggiare gli anni di un compleanno o nel caso di un anniversario quelli trascorsi insieme alla persona amata.

Ma con questa frolla morbida e fragrante potrete sbizzarrirvi nel realizzare le forme più varie: dal cuore per San Valentino, ad un fiore per la festa della mamma o una semplice forma rotonda per il pranzo della Domenica.

La cream tart è un dolce moderno che si può personalizzare in base ai propri gusti. Noi vi suggeriamo una versione fresca e coloratissima con fragole, more e dei macarons colorati..

Per un contrasto più netto è possibile realizzare la frolla con un po' di cacao, o scegliere una crema al cioccolato, e per la decorazione potete sbizzarrirvi aggiungendo meringhette, frutta fresca o fiori eduli! Traete il meglio da questa torta e rendetela perfetta per la vostra occasione!

Conservazione

La cream tart si conserva in frigorifero per 2 giorni sotto una campana di vetro.

La frolla si può congelare. I numeri cotti si possono preparare in anticipo.

La crema, invece, è preferibile prepararla al momento.

Consiglio

È consigliabile preparare il giorno precedente la frolla per ottenere una maggiore facilità di lavorazione. È possibile sostituire 30 g di farina con 30 g di cacao per ottenere la frolla al cacao.

Per la pasta sablée:

   190 gr di farina 00

   25 gr di farina di mandorle

   110 gr di burro

   70 gr di zucchero a velo

   40 gr di uova

   un pizzico di sale

   essenza di vaniglia

Per la camy cream:

   250 gr di mascarpone

   150 gr di panna per dolci

   100 gr di latte condensato

Per decorare:

   fragole

   frutti di bosco

   zuccherini a cuore

   macarons

Procedimento

Come fare la cream tart

Nella ciotola della planetaria lavorate con la foglia la farina con il burro tagliato a tocchetti.

Aggiungete poi la farina di mandorle, il sale e lo zucchero a velo.

In ultimo incorporate l'uovo e l'essenza di vaniglia e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.

Formate quindi un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fatelo riposare 2 ore in frigo.

Una volta ripreso stendetelo con il mattarello su un piano infarinato.

Aiutandovi con una sagoma, ritagliate la pasta ottenendo 2 cuori cavi.

Trasferite ora delicatamente i due cuori su due leccarde rivestite di carta forno e cuocete a 180 °C per 12 minuti.

Lasciate poi ben raffreddare.

Intanto preparate la camy cream montando la panna ben fredda di frigo con il mascarpone.

Aggiungete anche il latte condensato freddo, mettendolo a filo e lavorate ancora un pò fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.

Mettete il primo cuore in un piatto da portata e, con la sac à poche, ricoprite con dei ciuffetti di crema tutta la superficie.

Ricoprite con il secondo cuore e ricoprite la superficie con i ciuffetti di crema.

Dedicatevi adesso ai decori finali. Io ho sggiunto dei macaron al cioccolato, della frutta e dei fiorellini di zucchero

La vostra cream tart è pronta.