Ricette facili

Orzotto con zucchine e fiori di zucca

Primi piatti

Orzotto con zucchine e fiori di zucca

L'orzotto con zucchine e fiori di zucca è un modo gustoso per presentare in tavola un primo piatto a base di cereali. E' ideale come prima pietanza in una cena estiva, da proporre anche ai vostri amici vegetariani!
L'orzotto è un piatto dal carattere rustico ma dal sapore delicato. L'orzo perlato viene lessato e aggiunto in padella per farlo saltare insieme alla zucchina e a teneri fiori di zucca. Il tutto viene profumato da foglie di basilico fresco e sfumato con del vino bianco che esalta gli aromi. Se volete speziare il vostro orzotto con zucchine e fiori di zucca potrete aggiungere lo zafferano o il curry che daranno un gusto esotico e più colore alla vostra preparazione!

Ingredienti

Basilico fresco 50 gr
Zucchine 200 g
Olio di oliva extravergine q.b
Sale q.b.
Pepe q.b.
Vino bianco 110 ml

Preparazione

Per preparare l'orzotto con zucchine e fiori di zucca, iniziate a far lessare l'orzo: versatelo in una pentola capiente (1) e aggiungete abbondante acqua salata fino a ricoprire l'orzo (2). Lessatelo per 35 minuti o per quanto riportato sulla confezione. Una volta cotto scolatelo e trasferitelo in una ciotolina per farlo intiepidire. Occupatevi ora del condimento: lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele in quarti per il senso della lunghezza. Poi affettateli per ricavare triangolini di mezzo centimetro di spessore (3). Poi passate ai fiori di zucca: metteteli a mollo in acqua fredda per lavarli, quindi lasciateli asciugare su un panno o carta da cucina. Quindi eliminate il gambo con un coltello (4) e i pistilli presenti all’interno dei fiori di zucca (5-6). Quindi tagliateli finemente (7). Poi prelevate dai ciuffi di basilico qualche fogliolina per la decorazione (8), mentre tritate la quantità necessaria alla ricetta (9). In una padella larga versate un filo d'olio (10), poi aggiungete gli scalogni precedentemente mondati e tritati finemente (11). Fate soffriggere per 1 minuto, dopodichè aggiungete le zucchine (12) facendole cuocere e fuoco medio per 10 minuti. Quando le zucchine cominceranno a intenerirsi, unite il basilico (13). Fate saltare gli ingredienti a fuoco vivo per pochi secondi e subito dopo aggiungete i fiori di zucca tritati (14) lasciando cuocere il tutto a fuoco medio per qualche minuto fino a che i fiori di zucca non risulteranno teneri. Infine unite al composto l’orzo precedentemente cotto (15), fate cuocere tutto per 2 minuti a fuoco alto. A questo punto sfumate con il vino bianco (16) e fatelo evaporare, mescolando di tanto in tanto. Quando il vino sarà evaporato, spegnete il fuoco e aggiustate di sale (17) e di pepe. Servite il vostro orzotto con zucchine e fiori di zucca guarnito con qualche foglia di basilico fresco (18)!

Orzotto con zucchine e fiori di zucca foto 1
Orzotto con zucchine e fiori di zucca foto 2
Orzotto con zucchine e fiori di zucca foto 3
Orzotto con zucchine e fiori di zucca foto 4
Orzotto con zucchine e fiori di zucca foto 5
Orzotto con zucchine e fiori di zucca foto 6